Joulumarkkinaohjeita

Partiolippukunta Turun Mikaelin Siniset

Tarkempia ohjeita joulumarkkinoille.

Myyntipaikan valmistelu torilla

Myyntitelttamme paikka on Brinkkalan talon sisäpihalla: (Google maps).

• Lauantaina: Pystytetään TMS:n oma teltta. Pystytys ei ole vaikeaa, mutta siihen tarvitaan useampi aikuinen. Teltan kehikko ja kankaat (ja muu torilla tarvittava materiaali) tuodaan torille peräkärryssä. Peräkärry laitetaan teltan sisälle suojaan. Peräkärryn tuonut auto ajetaan pois alueelta. Kannetaan penkit paikalleen teltan suojaan puuronsyöjiä varten. Hieman havuja asetellaan maahan jalkojen lämpösuojaksi.
• Lauantaina ja sunnuntaina (aamuvuoron tehtävä ennen myynnin alkua) Kysy etukäteen päivävastaavalta tarvitaanko tavaroiden haussa kololta apua. Torilla punaiset liinat laitetaan myyntipöydälle, nimikyltti, banderollit ja kolmijalat paikoilleen. Vesi haetaan kanistereihin ja viritetään kiehumaan isoon kattilaan kaasujakkaralle. Myyntituotteet laitetaan kauniisti esille. Roskikset ja hintakyltit pannaan paikoilleen sekä puuronsyöjille varattujen penkkien päälle punaiset fleecet ja harmaat lampaantaljat. Laitetaan puurotykki paikalleen kun se saapuu torille.

Toritehtävät myynnin aikana (klo 11-17)

Tehtävien kanssa vuorotellaan myyntivuoron aikana. Päivävastaava vastaa tehtävien jaosta torilla.

• Yksi henkilö on puurotykin äärellä kauhan kanssa annostelemassa puuroa lautasille. Sekoita puuroa säännöllisesti ja seuraa sen lämpötilaa.
• 1-3 henkilöä hoitaa varsinaista myyntitehtävää, eli kysyvät asiakkailta mitä he haluavat ja hoitavat rahastuksen (SumUp-korttimaksu tai käteinen), sekä annostelevat glögiä mukeihin. 
• Yksi henkilö huolehtii veden keittämisestä kaasujakkaralla ja glögin sekoittamisesta, sekä mausteiden (rusinat, mantelit, kaneli, sokeri ja kaneli-sokeri-sekoitus) täydentämisestä myyntipöydille, sekä puurotykin kaasuliekistä.
• Tarvittaessa joku hakee lisää vettä kanistereihin.
• Kaikki huolehtivat yleisestä siisteydestä.
• Puuron loputtua soppatykki täytetään kuumalla vedellä ja heitetään veteen vielä konetiskiainetta helpottamaan puhdistusta.
• Hämärän tullen myrskylyhtyjen sytytys.

Kaikki työtehtävissä olevat saavat nauttia maksutta töissä ollessaan suussa sulavaa puuroamme ja kuumaa glögiä. Omat eväät voi myös ottaa mukaan.

Joulupuuro

Joulupuuroa keitetään soppatykillinen eli 150 litraa jokaiseksi kahdeksaksi myyntipäiväksi. Puuro keitetään kolon pihalla alkaen kello 6 aamulla. Puuronkeittäjän ohje löytyy kololta, tarvikkeet kolon varastohuoneen jääkaapista ja tarvikehyllyltä.

Puurotykki haetaan kolon pihalta vetokoukullisella autolla noin klo 10. Se tuodaan Suurtorille noin klo 10.30. Ajo sisäpihalle Hämeenkadun puolelta.

Myyntiajan loputtua torilla

• Puurotykki haetaan torilta peräkoukullisella autolla kololle pestäväksi.
• Lauantaisin: laitetaan osa tavaroista peräkärryyn, osa pakataan kololle vietäväksi. Teltan sivuseinät laitetaan kiinni.
• Sunnuntaisin: pakataan kaikki tavarat peräkärryyn, teltta puretaan, myös se tulee peräkärryyn. Viedään peräkärry kololle peräkoukullisella autolla. 

Huoltotehtävät kololla

• Puurokauhan, sekoitussauvan, sekä niiden telineenä toimineen kattilan tiskaus. Samoin lusikoiden, mittakannujen, sekä termosastioiden tiskaus. Astiat jätetään kolon pöydälle kuivumaan yöksi.
• Siistitään kaneli-, sokeri-, manteli- ja rusina-astiat ja täytetään valmiiksi seuraavaa kertaa varten. Kololla on pöytä markkinatarvikkeiden säilytykseen.

Työtehtävät vielä kootusti

• Puuron keitto kolon pihalla alkaen klo 6 aamulla. Ota yhteyttä, jos haluat opetella tämän taidon, niin pääset mukaan jonakin aamuna kokeneen puuronkeittäjän kanssa. Pesti päättyy kun puurotykki lähtee matkaan torille noin klo 10-10.30.
• Kuljetukset koukullisella autolla: puurotykin tuonti markkinoille (haku kololta aamulla klo 10 aikoihin) ja pois vienti myyntipäivän päätyttyä klo 17 jälkeen. Peräkärryn tuonti markkinoille lauantaiaamuisin (kololla noin klo 9), pois vienti markkinoilta kololle sunnuntaisin kun myyntipiste on purettu (klo 17.30-18 torilla). Tähän tehtävään tarvitset ajokortin ja peräkoukullisen auton.
• Havujen tuonti markkinoille. Hanki noin jätesäkillinen havuja ja tuo ne markkinoille lauantaiaamuna klo 9-11 välillä.
• Myyntipisteen rakentaminen lauantaisin: tule torille klo 9.30 ja auta myyntipisteen rakentamisessa. Päivävastaava antaa tarkemmat ohjeet torilla. Voit hyvin jatkaa tästä aamupäivän myyntivuoroon.
• Viikonloppuvastaava vastaa yhden viikonlopun tarvikkeista ja peräkärryn pakkaamisesta torstaina tai perjantaina. Tämä tehtävä on lippukunnan partiojohtajille, kuten myös päivävastaavan pesti.
• Päivävastaava on lippukunnan partiojohtaja, joka on vastuussa yhdestä markkinapäivästä kokonaisuutena. Hän on paikalla markkinoilla koko päivän ja tulee kololle myyntipäivän jälkeen.
• Myyntivuorot: aamupäivä (3-4 tuntia), iltapäivä (3-4 tuntia) tai vaikka koko päivä jos haluat. Pienimmillä pari tuntia. Tule torille, päivävastaava jakaa tehtävät osaamisen mukaan (asiakaspalvelu, kuten rahastus ja glögin annostelu, puuron kauhominen, veden keittäminen ja glögin teko, yleisestä siisteydestä huolehtiminen). Tarkemmin alla.
• Myyntipisteen purku sunnuntaisin: tule torille klo 17.00 ja auta myyntipisteen purkamisessa. Päivävastaava antaa tarkemmat ohjeet torilla. Voit hyvin tulla tätä ennen iltapäivän myyntivuoroon.
• Astioiden tiskaus kololla (la ilta ja su ilta). Tule kololle noin klo 17.45 ja tiskaa torilla käytetyt astiat yhdessä toisen vanhemman kanssa. Auta myös päivävastaavaa pienissä askareissa.
• Puurotykin puhdistus: 1-2 henkilöä, kolon kellarissa myyntipäivän jälkeen. Ota yhteyttä ja tule mukaan, jos haluat oppia tämän taidon.
• Liinojen pesu viikonlopun jälkeen: hae liinat kololta sunnuntai-illalla, pese ne kotona pesukoneessa, tuo puhtaat liinat kololle ennen seuraavaa viikonloppua.

Päivävastaavat

Lippukunnan partiojohtaja vastaa kokonaisuudesta eli tarkistaa päivänsä henkilökunnan riittävyyden, huolehtii tarvittavien tavaroiden kuljettamisesta torille, myyntialueen rakentamisesta, tehtävien jaosta torilla sekä myyntipäivän jälkeen alueen purkamisesta ja tavaroiden kuljettamisesta kololle – toki yhdessä muitten kanssa.

Joulupuuro

Puuro keitetään suoraan soppatykissä lippukunnan salaisen puuroreseptin mukaan. Tarvikkeet hankitaan kololle.

Puuron lämpimänä pito torilla

1. Puuron pitää olla AINA yli 65-asteista, jolloin siitä nousee hieman höyryä.
2. Puuron ei tarvitse porista eikä se saakaan kiehua, koska vähälaktoosinen maito ei pysy silloin valkoisena. Puuron pitäisi hautua 65-80 –asteisena.
3. Kun höyryä ei nouse, keitin sytytetään sen omalla piezzo –sytyttimellä eli kaasu päälle ja sitten painetaan punaista nappulaa ja kaasu syttyy. Puurotykin polttimon voi tarvittaessa sytyttää myös erillisellä pitkällä sytyttimellä alakautta.
4. Jos kantta pidettäisiin koko ajan kiinni, puuro pysyisi lämpimänä ilman tulta (lisäkuumennusta) tunninkin verran tykissä olevan vaipan kuumuuden ansiosta.
5. Koska puuroa toivottavasti jaellaan jatkuvasti, se sekoittuukin siinä samalla hieman. Puuro tarvitsee kunnon sekoittamista säännöllisesti, koska valkuaisaine laskeutuu alas ja jos se pääsee kerrokseksi puuron pohjalle, se palaa ruskeaksi. Sekoittaminen vaatii kannen aukaisua ja siksi soppatykin tuli pitää sytyttää silloin tällöin, jotta höyryä alkaa taas nousta. Liikaa kuumennusta on kuitenkin vältettävä.
6. Kun tykki on täynnä puuroa, tuli voi olla puolikkaalla. Tuli on siis ajoittain myös ihan sammuksissa. Tykin tyhjentyessä tulenkin pitää olla vastaavasti tulta käytettäessä hiljaisemmalla.

Puuron jakajalla on aina sininen esiliina päällä (lippukunnalla on sinisiä esiliinoja), päähine (oma pipo tms.) ja kertakäyttöhanskat kädessä. Puuron loputtua kaadetaan lämmintä vettä puuroaltaaseen sekä konetiskiainetta liotuksen tueksi ja ilmoitetaan tekstiviestillä/soittamalla puurotykin puhdistajalle, että se on haettavissa torilta.

Puuroa myös kotiin

Puuroa myydään myös kotiin vietäväksi asiakkaan omaan astiaan tai meiltä tulevaan kannelliseen astiaan, joka pakataan vielä muovipussiin. Yksi kauhallinen on aina yksi annos (iso koivupuinen puurokauha!).

Siisteys

Myyntialueellamme pitää olla lämmintä vettä hanallisessa astiassa. Pidetään siinä myös ämpäriä, johon lasketaan käsille sopivan lämpöistä vettä käsien pesua ja alueemme siistimistä varten. Wettex-rullasta otetaan pyyhe, jonka kanssa pidetään keitintä koko ajan ulkopinnaltaan puhtaana ilman maito- tai muita tahroja. Pesuainetta löytyy myyntipisteestä.

Jouluglögi ja -piparkakku

Jouluglögi valmistetaan Marlin antaman ohjesuosituksen mukaan. Glögi annostellaan sähköllä toimivasta lämpöastiasta 2 dl:n läpinäkyvään mukiin. Glögille on kaksi lämpöastiaa. Asiakasta pyydetään ystävällisesti itse laittamaan oman makunsa mukaan rusinoita ja mantelilastuja glöginsä joukkoon sekä ottamaan itselleen joulupiparkakun korista. Vanhanajan joulutorin tunnelmaan sopii ystävällinen kailotus, että täältä lämmintä jouluglögiä – perinteistä punaista – ja pipari tulee vielä mukaan!

Rahastus

Puuroannoksen ja glögimukin hinta löytyy torin kylteistämme. Puurotykin vieressä on aina oma puuromaksun rahastaja. Puuron jakaja ei saa hygieniasyistä koskea rahaan.

Myynti- ym. tarvikkeet

Kaikki myynti- ym. tarvikkeet hankitaan eri henkilöiden toimesta kololle: maidot, puuroriisit, suolat, voit, glögit, joulupiparit, sokerit, kanelit, mantelit, rusinat, servetit, kertakäyttöastiat, pesuaineet, wettex-liinat, kertakäyttöhanskat, käsidesit jne. Tavarat viedään torille aina siisteinä, tölkit ja astiat täytettyinä ja isompiin kannellisiin läpinäkyviin muovilaatikkoihin pakattuna. Muovilaatikoista on helppo löytää tarvittava tavara sitten torilla. Glögin valmistukseen torilla on selkeä mitta, jonka kanssa on helppo huolehtia sopivasta suhteesta kiehuvaa vettä ja Marli-glögitiivistettä. Käytämme glögikanisterin kyljessä olevaa suositussuhdetta. Torille on varattu pajukoreja eri tarvikkeita varten mm. joulupiparkakuille sekä punavalkoisia kangasliinoja korien pohjalle ja kosteudensuojaksi päälle. Puuron syöjien penkin lämmikkeeksi on harmaita lampaantaljoja sekä joulunpunaisia fleecehuopia.
Pidetään myyntipisteemme jouluisena, siistinä ja samalla houkuttelevana.